10月10日，山西省市场监测管理局公布的第30次食品安静监测抽检信息公告显示，100批食品样品中有3批未通过检测，涉及糕点、海藻花生、阿胶枣等食品。详情公布如下：

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铝不是人体必需的微量元素。如果不可用于正常的生理代谢，就会影响铁和钙的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝渣的失效可能是由于非法使用膨松剂和稳定剂如硫酸铝钾(也称钾矾)和硫酸铝铵(也称铵矾)造成的。

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1.铝的残留量(干样品按铝计算)

3.二氧化硫残留量

过氧化值主要反映食品中的油脂是否被氧化变质。随着油脂过氧化值的逐渐增加，一般不影响人体健康。如果过高，会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是原料中的脂肪已经被氧化；或者油脂酸败是由于原料储存不当和储存过程中产品条件控制不当造成的。或者没有接受有效的抗氧化措施来氧化最终产品油。

对部门失败项目了解甚少

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袁泉|陕西省市场监督管理局

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